吃东北铁锅炖鱼,不用去餐馆,自己在家做,鲜香味美,好吃下饭【IM体育】

发布者: 发布时间:2021-05-04
本文摘要:本期导读:吃东北铁锅炖鱼,不用去餐馆,自己在家做,鲜香味美,好吃下饭冬季,东北铁锅炖很是受接待,铁锅炖原指东北农村地域等一些地方的烹饪形式,是使用灶台铁锅炖鸡、鹅、鱼等菜肴的方式,以烧柴为主,东北铁锅炖是东北独具特色的地方美食,在冬季,东北人还是喜欢吃铁锅炖!冷冷的天,坐在热腾腾的锅前,喝着小烧酒,和朋侪唠着家常,吃着热乎乎的炖菜,差别于炒菜的精致,炖菜更有一种东北特有的粗犷。

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本期导读:吃东北铁锅炖鱼,不用去餐馆,自己在家做,鲜香味美,好吃下饭冬季,东北铁锅炖很是受接待,铁锅炖原指东北农村地域等一些地方的烹饪形式,是使用灶台铁锅炖鸡、鹅、鱼等菜肴的方式,以烧柴为主,东北铁锅炖是东北独具特色的地方美食,在冬季,东北人还是喜欢吃铁锅炖!冷冷的天,坐在热腾腾的锅前,喝着小烧酒,和朋侪唠着家常,吃着热乎乎的炖菜,差别于炒菜的精致,炖菜更有一种东北特有的粗犷。在各式铁锅炖的菜肴中,铁锅炖鱼是很是受接待的品种之一,铁锅炖鱼一般也叫:酱炖鱼,用东北特产大酱,鱼可以用鲤鱼、草鱼、鲢鱼都可以,加入豆腐,粉条作配菜,鱼肉鲜嫩,酱香味浓,豆腐鲜嫩入味,粉条爽滑劲道,下酒下饭都不错,做法也简朴,学会了,自己在家做,不用去餐馆吃了,下面分享下做法:【酱炖鱼】所需质料:鲤鱼1条、豆腐1块、粉条1把、香菜1棵、五花肉100克、豆油适量、猪油适量、盐适量、葱1段、姜1块、大蒜3瓣、海鲜酱油2汤匙、红烧酱油1汤匙、鸡精1茶匙、黄豆酱2汤匙、料酒1汤匙、干红辣椒1个、大料1个、做法步骤:1.准备好所需质料,鱼可以选用鲤鱼、草鱼、胖头鱼都可以,豆腐用北豆腐,就是老豆腐,耐炖不碎,把鲤鱼去鳞去鳃,清除内脏,鱼腹内的黑膜要清除洁净,把鱼洗净,擦净鱼外貌水分。

粉条提前放入温水中,把粉条泡发至无硬心。2.把豆腐切成两半,再切成1厘米左右厚的片,五花肉切片,葱切段、姜切片,大蒜瓣拍一下,干辣椒撕成块,如果黄豆酱比力干,加入少许清水搅匀,稀释一下,这样炒酱时,不容易糊锅。

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3.将鱼平放在案板上,在鱼的前身靠鱼鳃1-2厘米处,划开一刀,不必切深,鱼肉的一半厚就行,在鱼的尾部,靠鱼尾处,划开一刀。然后用菜刀侧面使劲平拍几下,在鱼鳃旁的刀口鱼肉处,你会发现像针尖一样大的一个白点,这就是鱼腥线。轻轻捏住鱼腥线,往外拉动,一只手一边拉,另一只手用刀侧面轻拍鱼身,就会抽出像一根白线,这就是鱼腥线,另一面也接纳一样的方法抽除,就可以了。把鱼的两面各划几刀,这样鱼容易入味。

4.锅内加入一半的豆油,一半的猪油,烧热,下入鲤鱼煎制,将鱼的两面煎制金黄,把鱼盛出待用。5.下入五花肉,将五花肉煎出油。6.下入葱段,姜片,蒜粒炒香,大料,再下入干辣椒炸香。7.下入黄豆酱,小火炒制,将黄豆酱炒出酱香味,把酱炸熟。

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炒酱时,要用小火炒制,用大火容易把酱炒糊。8.下入煎好的鲤鱼,加入热水,水量没过鱼就可以了,加入海鲜酱油,红烧酱油,料酒,鸡精,少许盐,大火烧开,转小火炖制15分钟。

9.到时间后,下入豆腐和粉条,可以把豆腐和粉条划分放在鱼的两侧,大火烧开,转中火炖制10分钟左右。10.到时间后,用大火收下汁,撒上葱花和蒜末,关火,盛出,撒上香菜段即可,一锅好吃下饭的酱炖鱼就做好了。

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小贴士:这道铁锅炖鱼的做法,鱼也可以不用煎,直接下锅炖,把鱼煎事后再炖,做法类似于得莫利炖鱼,用东北大酱或者黄豆酱做调料炖鱼,酱香味浓,鱼肉鲜嫩入味还不腥。喜欢这个菜肴的做法,别忘了点赞、收藏、转发,也接待在评论区揭晓您的看法,或者分享您的做法,接待关注:冬至雪夜,天天都市公布原创家常美食做法。


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